Hoe zet je de juiste espresso

Voordat je begint met het echte koffiezetten, moet je ervoor zorgen dat de machine heet genoeg is om op bedrijfstemperatuur te komen (116-117 graden). Dit kun je herkennen aan drie parameters:

1) de temperatuur onder de lekbak voor het restwater.

2) de drukindicator links voor de stoom (melkopschuimer).

3) Rechts van de drukindicator voor de zetdruk.

In het algemeen warmt de portafilter binnen 15-20 minuten op tot de bedrijfstemperatuur.

Zodra de bedrijfstemperatuur (116-117 graden) is bereikt, moeten er snel nog twee stappen worden uitgevoerd.

Herhaal het proces 2 en 3.

Voor een heerlijke espresso of een goede cappuccinobasis wordt altijd een portafilter met een enkele tuit aanbevolen. Voor een lungo/Americano (verlengde espresso) of als je koffie voor 2 personen wilt zetten, kun je ook de dubbele uitloop gebruiken.

Let op: Of je nu de enkele of de dubbele uitloop gebruikt, de portafilter moet altijd droog en schoon zijn voor het beste genot.

Selecteer de maalgraad linksonder; alles is hier optimaal ingesteld voor een heerlijk kopje espresso.

Plaats de zeef erop en laat de tijd volledig in de houder lopen. Dit moet ongeveer 9 seconden of 19 gram koffie zijn. Je kunt ook eerder stoppen als je het niet zo kort en sterk wilt. :-) Om dit te doen, geef je de portafilter gewoon een snelle dubbele tik op het kleine “knopje” op de molen.

Belangrijk: Als je koffie zet met een portafiltermachine, moet je de koffie altijd hard genoeg aandrukken in de portafilter. Of in vakjargon ook wel “tampen” genoemd.

Plaats de portafilter met de gemalen koffie op een antislip oppervlak.

Gebruik vervolgens de Tamper om het stevig aan te drukken. Je kunt het oppervlak het beste 2-3 keer “aandrukken” met een draai van de tamper (zoals op de 2e afbeelding).

Na het tampen moet de hoeveelheid eruit zien als op de 3e foto.

Plaats na het tampen de portafilter voorzichtig in de houder en stel deze met een lichte druk in. Dit moet er dan uitzien zoals op de eerste foto in stap 1.

Plaats je favoriete kopje of glas eronder 😊

Beweeg de zethendel omhoog. Als alle voorgaande stappen zijn uitgevoerd volgens de instructies in de handleiding, moet de machine er ongeveer 5-6 seconden over doen om het zetproces correct te starten. In barista-jargon heet dit een muisstaart. 😊

Zoals al uitgelegd in de vorige stappen, heeft de machine een timer, dus deze moet je zeker in de gaten houden tijdens het proces. De optimale brouwtijd is 20-30 seconden. Laat daarna de zethendel langzaam weer zakken.

Nu zijn we aangekomen bij de laatste stap, de espresso is gezet en ruikt heerlijk. Je zou een dikke, vette crema op het kopje of in het glas moeten kunnen herkennen.

Om een uitstekende smaak en netheid te behouden, is het erg belangrijk om alles achteraf schoon te maken.

Tik de zetgroep uit in de lekbak onder de molen en spoel met warm water.

Bedien de zethendel en laat de vastzittende koffie in het waterreservoir lopen.

Plaats het portafilter terug in de machine, druk de zethendel opnieuw in en laat er opnieuw heet water door lopen.