écrémer

Dérivé de crémer, avec le préfixe é-.

écrémer \e.kʁe.me\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Dégager le lait de sa crème.
   • Écrémer le lait, du lait.
   • Du lait écrémé.
2. (Sens figuré) (Familier) Dégarnir une chose de ce qu’elle a de meilleur.
   • Il a écrémé cette bibliothèque, cette collection, ce cabinet de médailles.
   • Écrémer une affaire.
   • Mouret […] prenait à part les chefs de comptoir, qu’il avait poussés, l’hiver, pour que la vente ne souffrît pas, à engager plus de vendeurs qu’il ne leur en fallait, quitte à écrémer ensuite leur personnel. — (Émile Zola, Au Bonheur des Dames, 1883)
3. (Par analogie) (Art) Ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.
4. Définition manquante ou à compléter. (Ajouter) Laver, nettoyer.
   • Des larmes écrémèrent ses gros yeux profonds. — (Florent Couao-Zotti, L’homme dit fou et la mauvaise foi des hommes, page 198, 2000, Le Serpent à plumes)

• écrémage
• écrémaison
• écrémeur
• écrémeuse
• écrémière
• écrémillon
• écrémoir
• écrémoire
• écrémure
• réécrémer

• décrémer

• France (Lyon) : écouter « écrémer [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (écrémer), mais l’article a pu être modifié depuis.