anthocyane

(Siècle à préciser) Mot dérivé de cyan, avec le préfixe antho-.

anthocyane \ɑ̃.tɔ.sjan\ féminin

1. (Chimie) Pigment végétal hydrosoluble allant du rouge au bleu, appartenant à la classe des flavonoïdes, et qui est un hétéroside complexe composé d’une portion aromatique aglycone qui est le pigment proprement dit conférant la couleur, et d’une portion glucidique (i.e. un sucre).
   • …quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines. — (Café et thé, premières sources de polyphénols dans l’alimentation des Français, LePoint.fr, 11 mai 2010)

• anthocyanine

• anthocyanoside

• flavonoïdes
• hétérosides
• pigments biologiques

• Vosges (France) : écouter « anthocyane [Prononciation ?] »

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