artisan-boulanger

De artisan et boulanger.

artisan-boulanger \aʁ.ti.zɑ̃.bu.lɑ̃.ʒe\ masculin

1. Boulanger qui exerce son métier de façon artisanale.
   • Pour pallier cette fermeture privant les Taulésiens de pain frais chaque matin pendant quelques semaines, le couple a décidé de proposer un dépôt de pain au sein de son établissement, en collaboration avec un artisan-boulanger du Léon, à partir de ce lundi, « et ce jusqu’à l’arrivée des nouveaux boulangers et la réouverture du commerce, courant septembre », précise Patrick Le Carré. — (journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, pages locales, page 8)
   • Malheureusement il ne pouvait s’appuyer sur les arguments scientifiques dont on dispose maintenant, et il avait contre lui les artisans-boulangers pour qui le recours à la levure était perçu comme une délivrance. — (Christian Remesy, Sauvons le pain, 2022)
   • Mais les artisans-boulangers locaux ne s’approvisionnent pas en blé local. — (Marianne Cerf, Qualité et systèmes agraires, 1994)