bouliguer

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bouliguer \bu.li.ɡe\ transitif ou pronominal 1^er groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se bouliguer)

1. (Régionalisme) Remuer, secouer.
   • Après la fermentation tumultueuse et avant le décuvage, l’usage, même pour le cas où le raisin a été exactement écrasé lors de la mise en cuve, est de fouler, c’est-à-dire d’enfoncer la rafle, qui monte naturellement, et par l’effet de la fermentation, au-dessus de la cuve, dans le moût, qui en occupe le fond, et de les bouliguer ou brasser pendant l’espace d’une demi-heure à une heure, puis de laisser fermenter encore, de manière à ne décuver et porter sur le pressoir que trois, six, douze et même vingt-quatre heures après. — (M. Genret-Perrotte, Rapport sur la culture de la vigne et la vinification dans la Côte-d’Or, 1854, page 37)
   • Vous pouvez toujours vous bouliguer le cervelet, vous y trouverez pas. — (Paul Villevieille, Mystique Mastic, 2016, page 20)

• bouléguer

• Somain (France) : écouter « bouliguer [Prononciation ?] »

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