cœur de bœuf

→ voir cœur et bœuf, par ressemblance de forme et couleur.

cœur de bœuf \kœʁ də bœf\ masculin

1. Fruit ressemblant au cœur d'un bœuf, produit par Annona réticulata un arbre d'Amérique tropicale.
2. (Par synecdoque) L'arbre qui produit ce fruit
   • Le cœur de bœuf, A. reticulata, porte des fruits rougeâtres ou jaune-brun présentant de légères arêtes. — (FAO, Utilisation des aliments tropicaux: fruits et feuilles, 1990)

• annone cœur de bœuf (le fruit)
• cachiman (le fruit et l'arbre)
• corossolier réticulé (l'arbre)

cœur de bœuf \kœʁ də bœf\ féminin

1. Variété de tomate originaires d'Italie dont la forme fait penser au cœur d’un bœuf.
   • Qu'à cela ne tienne : il a suffi de quelques années pour voir fleurir de fausses tomates cœur de bœuf à l'aspect bien côtelé, pour mieux vous tromper. — (Didier Helmstetter , Réussir son Potager du Paresseux, Éd. Édi8, 2020)
   • J’ai de la cœur de bœuf, de la noire de Crimée, de la Roma, de la ronde à farcir… — (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 19 août 2023, page 9)

Un vide juridique permet actuellement aux magasins de vendre sous le nom cœur de bœuf des tomates côtelées, farineuses et fades qui n'ont rien à voir avec la véritable cœur de bœuf originaire d'Italie.

• France (Vosges) : écouter « cœur de bœuf [Prononciation ?] »

• cœur de bœuf sur l’encyclopédie Wikipédia
• Cœur de bœuf (tomate) sur l’encyclopédie Wikipédia