cajasse

De l’occitan cajassa.

cajasse \ka.ʒas\ féminin

1. (Quercy) (Cuisine) Gâteau de maïs.
   • Du pain, du fromage, une frotte à l’ail, un verre de vin sucré en été, des marrons grillés en automne, en hiver des cajasses de maïs dont je n’ai jamais retrouvé l’incomparable saveur, une pomme cuite, des nèfles, une pomme de mille graines, du chocolat, des noisettes, de la confiture de prunes, de la gelée de coings, que sais-je encore ? — (Christian Signol, Trésor d’enfance, France loisirs, 1995, page 24)

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