chaudrée
Français
Étymologie
- (Nom 1) Mot d’origine charentaise, du nom du chaudron dans lequel était préparé ce plat.
- (Nom 2) Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.
Nom commun 1
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| chaudrée | chaudrées |
| \ʃo.dʁe\ | |
chaudrée \ʃo.dʁe\ féminin
- (France) (Cuisine) Soupe de poisson charentaise.
Servez la chaudrée des Asturies avec des croûtons à l’ail.
- – Une chaudrée ?
– C’est la soupe de poissons d’Aunis et de Saintonge. Bertille la fait avec des soles, des cétaux et des vives. Elle met aussi des rougets, des grondins, des barbarins, des anguilles de Brouage ou de Fontereau et des casserons qui sont, si vous voulez, des petites seiches. Il faut savoir doser le vin blanc et lier la chaudrée au beurre. La soupe est crémeuse et dorée. » — (Kléber Haedens, L’été finit sous les tilleuls, 1966, Le Livre de Poche, page 148) Il lui propose d’abord une mouclade puis de la chaudrée fourassienne.
— (Jacques Sacré, Bon appétit commissaire Maigret, 2004)
- (Canada) (Cuisine) Soupe aux coquillages et pommes de terre.
Vocabulaire apparenté par le sens
Quasi-synonymes
- bouillabaisse
- bourride
- cotriade
- pochouse
- waterzoï
Prononciation
- \ʃo.dʁe\
- France (Toulouse) : écouter « chaudrée [Prononciation ?] »
- France (Vosges) : écouter « chaudrée [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « chaudrée [Prononciation ?] »
Références
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