cheddariser

Français

Étymologie
De cheddar, avec le suffixe -iser.

Verbe

cheddariser \ʃɛ.da.ʁi.ze\ transitif ou pronominal 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Caséologie) Traiter le caillé ou le fromage, à température élevée, pour en faire un fromage de type cheddar.
    • Nos vachers de burons n'utilisent-ils pas volontiers le foyer pour cheddariser leur tome à Cantal ? — (Spel, Bulletin interieur d'information et de documentation, 1950, page 29)
    • Cheddariser le caillé selon la technique des retournes ; — (site www.workopolis.com)
    • Étape 4 : Couper le caillé. Étape 5 : Traitement du caillé. Étape 6 : Vidange du lactosérum. Étape 7 : Cheddariser le fromage. Étape 8 : Saler le fromage. — (site diffusonslascience.fr)
    • En.1972, on écarte les murs de la salle du cheddar pour y ajuster deux « box », machines à cheddariser un fromage de fonte. — (site www.art-et-histoire-pays-de-fougeres.com)
    • Le caillé est relevé dans la cuve puis on le laisse se « cheddariser » dans la cuve pendant 30 minutes à température élevée (42°2 à 46°1). — (Le Lait, volume 37, 1957, page 292)

Dérivés

Traductions

Prononciation
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