débaquer

De bac, avec le préfixe dé-.

débaquer \de.ba.ke\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Boulangerie) Sortir du bac de pétrissage.
   • Quelles sont les différentes étapes de la fabrication du pain ? Il faut peser les ingrédients, pétrir, débaquer, diviser, pré-façonner, laisser pousser, bâter, lamer, enfourner et défourner. — (site ecole.souchez.free.fr)
   • Par ailleurs si la fermentation semble améliorée j'ai ensuite beaucoup de mal à débaquer la pâte sans l'abîmer, la « déchirer ». — (site www.boulanger-amateur.fr, 19 octobre 2019)
   • Mais c'était dans un protocole où on ne faisait ni boulage ni mise en forme, seulement un pliage en portefeuille du pâton débaqué, suivi de la division. — (site boulanger-amateur.fr, 26 août 2018)

• France (Lyon) : écouter « débaquer [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « débaquer [Prononciation ?] »

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