délayure

Français

Étymologie

Dérivé de délayer, avec le suffixe -ure.

Nom commun

Singulier	Pluriel
délayure	délayures
\de.lɛ.jyʁ\

délayure \de.lɛ.jyʁ\ féminin

Opération de boulangerie par laquelle on mêle la farine et le levain avec l’eau.
- A la délayure on ajoute, par portions successives, le reste de la farine. — (Léon Boutroux, Le pain et la panification, chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie, 1897)

Traductions

Références

Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (délayure)

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