dépectiniser
Français
Verbe
dépectiniser \de.pɛk.ti.ni.ze\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)
- Débarrasser de sa pectine.
Il est souvent nécessaire de les dépectiniser lorsque cette dernière solution est choisie.
— (Bulletin international du vin, 1965)Mais pour que l'opération réussisse, il faut "dépectiniser" le jus, la pectine produisant un phénomène analogue à un colloide, et empêchant la précipitation des matières en suspension.
— (Mainmise rézo, n° 73)Le moût préalablement dépectinisé (ajout d'enzymes pectolitiques) est additioné d'un ou plusieurs adjuvants de clarification. (gélatine, sol de silice, bentonite) puis pressurisé avec un gaz (air/ azote).
— (site www.vignevin-sudouest.com)
Antonymes
Traductions
Cet article est issu de Wiktionary. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.