germe de soja

(Date à préciser) Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

germe de soja \ʒɛʁm də sɔ.ʒa\ masculin

1. Germe de haricot mungo (Vigna radiata) et non de soja (Glycine max).
   • L’hypocotyle de cette espèce est commercialisé sous le nom de « germe de soja » environ 4 jours après la germination. Comme le soja (Glycine max.) l’espèce appartient à la famille des Fabacae (15 000 espèces). — (Jean-Pierre André, Organisation vasculaire des angiospermes, 2002)
   • Les produits vendus sont pour l’essentiel ceux que l’on trouve chez n’importe quel marchand de fruits et légumes parisien. Seul un faible espace de vente expose quelques légumes « différents » : choux chinois, germes de soja, gingembre… — (Michelle Guillon et Isabel Taboada-Leonetti, Le Triangle de Choisy, 1986)
   • Assaisonner séparément avec de l’huile, du jus de citron, du sel et du poivre : 1^e des crosnes du Japon épluchés cuits à l’eau ; 2^e des germes de soja séparés et lavés ; 3^e des haricots verts et cuits à l’eau salée, coupés en losange ; des betteraves cuites, épluchées, coupées en dés. — (Léon Rouest, Le soja et son lait végétal, 1921)

• germe de soya

• pousse de soja

• ambérique
• haricot mungo
• haricot velu
• soja vert

• \ʒɛʁm də sɔ.ʒa\
• (Région à préciser) : écouter « germe de soja [ʒɛʁm də sɔ.ʒa] »