hominy

Français

Étymologie
Du powhatan, probablement de uskatahomen[1] ou de appuminnéonash ("maïs séché")[2].

Nom commun

SingulierPluriel
hominy hominys
\ɔ.mi.ni\

hominy \ɔ.mi.ni\ masculin

  1. Mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi). Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres de retirer l'enveloppe des grains, ainsi que de rendre ces derniers plus digestes.
    • Si la recherche d’hominy mexicain s'avère difficile dans votre région, vous pouvez acheter du maïs blanc précuit pour réaliser votre recette.

Synonymes

Traductions

Références
  1. Angus Stevenson, Oxford Dictionary of English, 2010, Oxford university Press
  2. John Ayto, An A-Z of Food and Drink, 2002, Oxford university Press

Voir aussi
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