kojibiose

De koji, ferment où, entre autre, on retrouve ce sucre, de bi- et de ose.

kojibiose \Prononciation ?\ masculin

1. (Chimie) Dioside constitué de deux molécules de glucose.
   • Dix-neuf types de sucre ont été recherchés dans les échantillons^{(de miel)} le glucose, le fructose, le saccharose,le trehalose, le disaccharide X, l'isomaltose, le maltose, le gentiobiose, le melibiose, le raffinose, l'erlose, le mélézitose, le maltulose, le laminaribiose, le turanose, le kojibiose, le palatinose, le altotriose et le kestose. — (Dominique Laffly, Eric Maire, Abeilles et paysages, Éd. Quæ, 2015)