lacto-fermentation
Français
Étymologie
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| lacto-fermentation | lacto-fermentations |
| \lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ | |
lacto-fermentation \lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ féminin
- Fermentation lactique.
Vous maîtriserez bientôt différentes méthodes de conservation : stérilisation, lacto-fermentation, salage, séchage…
— (journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, page 23)Précisons que le préfixe « lacto » fait référence à l’acide lactique, libéré lors de la fermentation, et non pas à un support laitier qui serait indispensable au phénomène de lacto-fermentation.
— (Jean-Pierre Poinsignon, Henri Joyeux, Rhumatismes : et si votre alimentation était coupable ?, 2017)En revanche, la vulnérabilité de la vitamine C n’est pas un problème au cours du processus de lacto-fermentation.
— (Yuko Ozawa, Stéphanie Rowley-Perpete, Je fais mes aliments lacto-fermentés, c'est parti !, 2018)
Variantes orthographiques
Dérivés
- lacto-fermenté
Traductions
→ voir fermentation lactique
Prononciation
- France (Lyon) : écouter « lacto-fermentation [Prononciation ?] »
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