lait truté

Normand

Composé de lait et de truté.

lait truté \Prononciation ?\ masculin

(Laiterie) (Vire) Lait caillé dont on a enlevé la crème.
- « Je dirai à votre mère, Que vous êtes un engelé, Un mangeur de pommes cuites, Un buveur de lait truté » — (Le Héricher, Littérature populaire de Normandie : « La Ronde des trois Cousinettes », 1885)
- Sur la carte 195 de l'ALF nous trouvons dans le Calvados lait truté à côté de lait tourné. Puisque le haut-breton ignore ce mot, il est probable que des domestiques ou des pâtres d'origine bretonne l'ont introduit en Normandie — (Revue de l'Avranchin et du pays de Granville, 1934)
  La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)
- Chaque jour on prend à même les grandes cailles qui s'y forment en s'agglutinant, mais en ayant soin de rembouger fréquemment: c'est-à-dire de remettre du lait trutë (caillé). — (Jules Lecœur, Esquisses du Bocage normand, 1883, p. 183.)

Louis Du Bois, Glossaire du patois Normand, Julien Travers, A. Hardel, Caen, 1856 → [version en ligne] / [version texte]

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