longueur en bouche

Français
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Étymologie
Composé de longueur et de bouche.

Locution nominale

longueur en bouche \lɔ̃.ɡœ.ʁ‿ɑ̃ buʃ\ féminin

  1. (Œnologie) Durée exprimée en caudalies de la persistance des arômes après la dégustation. Le mot s’emploie seul ou dans l’expression « longueur en bouche ».
    • Après cette analyse en bouche, le vin est avalé. Le dégustateur se concentre alors pour mesurer sa persistance aromatique, appelée aussi longueur en bouche.— (Olivier Bompas, Les Vins de Bordeaux : accords gourmands, Hachette, 2013)

Vocabulaire apparenté par le sens

Dérivés

Traductions
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