maître-queux

(Date à préciser) Composé de maître, de l’ancien français maistre, issu du latin magister (« celui qui commande ») et de queux, du latin coquus (« cuisinier »).

maître-queux \mɛtʁə kø\ masculin

1. (Vieilli) (Cuisine) Chef des cuisiniers dans une grande maison.
   • La cuisine se fera dans des cornues et dans des alambics, et nous aurons des alchimistes pour maîtres-queux. — (Anatole France, La Rôtisserie de la reine Pédauque , 1893)
   • Quant à la Semaine Sainte, c’est encore une autre antienne ; à l’obsession de la volaille nautique succède le prurit de la charlotte russe. Peut-on, sans blesser Dieu, savourer une charlotte ? Il y a bien des œufs dedans, mais si battus, si mortifiés que ce plat se révèle presque ascétique ; et les explications culinaires débordent, le confessionnal tourne à l’office, le prêtre devient un maître-queux. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)

• maître queux
• maitre-queux
• maitre queux

• chef
• chef cuisinier
• chef de cuisine

• La prononciation \mɛtʁə kø\ rime avec les mots qui finissent en \kø\.

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