metton
Français
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| metton | mettons |
| \mɛ.tɔ̃\ | |
metton \mɛ.tɔ̃\ masculin
- (Franche-Comté) Fromage de lait de vache, écrémé puis caillé par présure ou par fermentation lactique, servant à la préparation de la cancoillotte. C'est un fromage fort de Franche-Comté.
Le metton est un produit typiquement comtois.
— (L'Encyclopédie de la Franche-Comté, dir. par Jean Boichard, 1991, p. 160)Le fromager fait cailler – d’où le nom cancoillotte – ce lait écrémé avec de la présure & retire le « grain » tel quel – c’est le metton.
— (Lionel Labosse, M&mnoux, Publibook, 2018, p. 393)
Notes
- Ce terme est généralement utilisé au singulier.
Prononciation
- \mɛ.tɔ̃\
- (Région à préciser) : écouter « metton [mɛ.tɔ̃] »
- France : écouter « metton [Prononciation ?] »
Voir aussi
- La catégorie Fromages forts en français
- L’annexe Fromages en français
- Le thésaurus fromage en français
- metton sur l’encyclopédie Wikipédia
- Pierre Rézeau, Dictionnaire des régionalismes de France, Géographie et histoire d'un patrimoine linguistique, Bruxelles, De Boeck-Duculot (Larcier), 2001, p. 671
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