mondeuse blanche

Composé de mondeuse avec l’adjectif blanc car mondeuse désigne couramment le cépage rouge (mondeuse noire).

mondeuse blanche \mɔ̃.døz blɑ̃ʃ\ féminin

1. (Viticulture) Cépage jadis très répandu dans l’Ain, en Haute-Savoie et en Savoie où il est aussi appelé aigre blanc ou blanc aigre, blanche ou blanchette, couilleri, donjin ou dongine, jongin, jonvin, persagne ou savouette. Il n'est aujourd'hui quasiment plus cultivé en France
   • La mondeuse blanche donne un vin rustique et puissant de qualité très atypique, sec et de longue garde (20 – 30 ans) grâce à une bonne acidité. Elle fait partie des cépages des appellations « Vins de Savoie et du Bugey » et est réintroduite par quelques vignerons, notamment dans le Bugey.
2. (Viticulture) Synonyme de roussette d'Ayze dans certaines régions, bien qu'il s'agisse de deux cépage différent.
   • Souvent appelée, mais à tort, mondeuse blanche, la rousette d'Ayze ressemble à s'y méprendre à sa grande sœur la rousette. — (F. Gilbert et Ph. Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991)

• (Région à préciser) : écouter « mondeuse blanche [Prononciation ?] »

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