mouclade
Français
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| mouclade | mouclades |
| \mu.klad\ | |
mouclade \mu.klad\ féminin
- (Cuisine) Plat à base de moules, spécialité de diverses régions, d’où les nombreuses recettes : bretonne, charentaise, saintongeaise, sétoise…
En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan.
— (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
Prononciation
- Cesseras (France) : écouter « mouclade [Prononciation ?] »
Voir aussi
- mouclade sur l’encyclopédie Wikipédia
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