nixtamalisation

Français

Étymologie

Mot espagnol du Mexique francisé issu du nahuatl nextli (« cendres ») et du nahuatl tamalli (« farine de maïs moulu, tamal »).

De nixtamal, nom donné au Mexique au grain de maïs cuit dans la chaux.

Nom commun

Singulier	Pluriel
nixtamalisation	nixtamalisations
\nik.sta.ma.li.za.sjɔ̃\

nixtamalisation \nik.sta.ma.li.za.sjɔ̃\ féminin

(Technique) Procédé méso-américain par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline.
- La présente invention concerne un procédé et des étapes pour la nixtamalisation continue de maïs nixtamalisé précuit avec une hydrolysation de péricarpe. — (Brevet pour un procédé de nixtamalisation de maïs entier. sur www.google.com)

Apparentés étymologiques

nixtamaliser

Traductions

Espagnol : nixtamalización (es) féminin

Prononciation

France (Lyon) : écouter « nixtamalisation [Prononciation ?] »

Voir aussi

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