oleuropéine
Français
Étymologie
- (1908) Par contraction du nom latin de l'olivier Olea europaea. Le nom a été donné par les découvreurs Émile Bourquelot et J. Vintilesco [1].
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| oleuropéine | oleuropéines |
| \ɔ.lø.ʁɔ.pe.in\ | |
oleuropéine \ɔ.lø.ʁɔ.pe.in\ féminin
- (Chimie) Composé phytochimique présent entre autres dans les feuilles d’olivier, dans les olives et dans l'huile d’olive. C'est un glucoside de nature poly-phénolique, de saveur amère et âpre.
L'huile d'olive empêche la formation des plaques amyloïdes grâce à un autre polyphénol, l'oleuropéine.
— (Audrey Levy– Doper son système immunitaire- Le Point N°2131 18 juillet 2013 page 48)l'oleuropéine, responsable de l'amertume des olives, est un élément hydrosoluble qui peut donc être extrait à l'eau, en saumure ou en solution de soude.
— (Anne Laurent, Alexendra Barnouin, l'olive, Éd.Aubanel, 2000)
Traductions
- Anglais : oleuropein (en)
- Italien : oleuropeina (it) féminin
Voir aussi
- oleuropéine sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- [1] Comptes rendus hebdomadaires des séances de l’Académie des sciences, tome 147, page 535, 1908.
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