passeriller

Français

Étymologie
(Date à préciser) Dénominal de passerille.

Verbe

passeriller \pas.ʁi.je\ intransitif ou pronominal 1er groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se passeriller)

  1. (Œnologie) Augmenter la teneur en sucre, de façon naturelle ou par chauffage, en parlant du raisin que l'on fait sécher avant de la fermentation.
    • Toutefois on ne laisse pas, comme pour les vins liquoreux, passeriller les raisins dans la vigne. — (Annales des falsifications et des fraudes, 1908)
    • Le raisin de Corinthe blanc n'est guère cultivé qu'en Italie ; vinifié par la méthode ordinaire sans laisser les grains se passeriller, il donne un excellent vin mousseux. — (La Revue scientifique, 1908)

Dérivés

Traductions

Prononciation

Anagrammes

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