pré-gélatiniser

De gélatiniser, avec le préfixe pré-.

pré-gélatiniser \pʁe.ʒe.la.ti.ni.ze\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Préparer la gélatinisation de.
   • Pour y remédier, il est nécessaire soit de pré-fermenter, soit de pré-gélatiniser une partie de la farine (Belclerok, non daté). — (rapport Mil, maïs, sorgho : techniques et alimentation au Sahel)
   • Sur les règles particulières qui y sont énoncées, et au bénéfice d’une pratique suffisamment répandue, sont venues s’ajouter certaines variantes comme par exemple celle apportée par la demande de brevet japonais JP 63-251486, qui propose, à des fins d’élaboration de parties primaires de compositions adhésives pour le collage du carton ondulé, de pratiquer la réticulation à 40°C puis de pré-gélatiniser l’amidon ainsi obtenu, de façon à ce que cet amidon modifié et pré-gélatinisé présente le degré de gonflement recherché et considéré comme essentiel dans ledit document. — (site www.google.com/patents)

• prégélatiniser (nettement plus courant)

• Somain (France) : écouter « pré-gélatiniser [Prononciation ?] »