rossane

De Rossana.

rossane \ʁɔ.san\ féminin singulier

1. (Cuisine) Manière d’apprêter les lapins et les lapereaux : on les coupe par quartiers qu’on larde, puis on les saute à la casserole.
   • Lapins & lapereaux à la Rossane. — (Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation, 1772)
   • …à la polonoise, à l'italienne, à l'anglaise, à l'espagnole, au gîte, à la rossane, au coulis de lentilles, et de mille autres manières. — (Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, Almanach des gourmands, 1803)

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• « rossane », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage