sanguet

De l’occitan sanguet (« sang d’un agneau, d’un chevreau, d’une volaille »).

sanguet \sɑ̃.ɡɛ\ masculin

1. (Extrêmement rare) (Désuet) Variante de sanguette.
   • Dans tout le Midi de la France, on ne tue pas une volaille sans recueillir le sang, qui, mis à la poêle et fortement assaisonné de vinaigre, constitue un mets excellent. Ce n’est pas à nous, méridional, que l’on fera accroire qu’aimer le sanguet soit le signe d’une âme cruelle. — (Louis Figuier, L’Année scientifique et industrielle, Hachette, 1860, page 443)

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• Frédéric Mistral, Tresor dòu Felibrige, 1878, page 841