tenderloin

Anglais

Étymologie
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(Sens n° 2) Surnom donné initialement au district de ce type à New York.

Nom commun

SingulierPluriel
tenderloin
\Prononciation ?\		 tenderloins
\Prononciation ?\

tenderloin

  1. (Boucherie) (Cuisine) Filet.
  2. (Argot) (États-Unis) District d’une ville où la corruption est fréquente, souvent car des activités d’affaire à la marge de la légalité facilitent le chantage et l’extorsion par les forces de police.

Dérivés
  • beef tenderloin (« filet de bœuf »)
  • pork tenderloin (« filet de porc »)
  • tenderloin steak (« filet de bœuf »)

Voir aussi
  • tenderloin sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais) 

Références
  • Robert Hendrickson, New Yawk Tawk: A Dictionary of New York City Expressions, Checkmark Books, 1998, page xiii
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