zymase
Français
Étymologie
- Dérivé du préfixe zymo-, avec le suffixe -ase, mot forgé par Eduard Buchner, prix Nobel entre autres pour ses travaux sur la fermentation alcoolique.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| zymase | zymases |
| \zi.maz\ | |
zymase \zi.maz\ féminin
- (Biochimie) Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).
Ces auteurs attribuent la formation du noir de seiche et du pigment mélanique des tumeurs du cheval et même de la peau du nègre à l’action des zymases
— (Henri de Lacaze-Duthiers, Archives de zoologie expérimentale et générale, volume 42, 1909)
Synonymes
Dérivés
- apozymase
- cozymase
- néphrozymase
Apparentés étymologiques
Prononciation
- La prononciation \zi.maz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- France (Quimper) : écouter « zymase [Prononciation ?] »
Références
- Donald Voet, Guy Rousseau, Biochimie, page 582, traduction Guy Rousseau et Lionel Domenjoud, 2005, De Boeck Université
- De la grappe au verre par Jean Carette
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