Пляж - это геологическая форма рельефа вдоль береговой линии. Обычно покрыт сыпучими материалами, чаще смесями песка, гравия, гальки, щебня, камня. Иногда пляж может быть покрыт материалами биологического происхождения, такими как ракушечник или фрагменты кораллов.
По умолчанию пляж отображается желтой заштрихованной областью, что подразумевает поверхность покрытую песком (surface=sand). В настоящее время обозначение покрытия пляжа surface=* не дает результата. Кто хочет, может написать запрос на исправление в OSM bug tracker.
Заметки
Область пляжа должна всегда иметь общую линию с береговой линией natural=coastline. Не используйте этот тег для обозначения площадей, покрытых песком или галькой, но не находящимся около береговой линии. Заметьте, что в идеале natural=coastline должен располагаться на приблизительной линии наибольшего прилива, и это может означать, что пляж может оказаться узким или вообще не отмечаться.
Для морских пляжей для отдыха используйте leisure=beach_resort.
Другая точка зрения
Это зоны около рек и озер, которые называются "пляжами". Это не полностью соответствует определению в Wikipedia, в части пересечения с водой. Такие пляжи не пересекаются с береговой линией и могут быть удалены на сотни километров от нее.