à l’algérienne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de algérien, littéralement « à la manière algérienne ».

à l’algérienne \a l‿al.ʒe.ʁjɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon algérienne ; à la façon des Algériens.
   • M. Dumas appela d’Afrique deux Arabes, qui lui décorèrent une chambre à l’algérienne, couvrirent les murs de versets du Coran, et s’engagèrent par écrit à ne point exécuter en Europe un travail semblable. — (Eugène de Mirecourt, Alexandre Dumas, Gustave Havard, Paris, 1856, page 74)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture de petites tomates étuvées à l’huile et de croquettes de patates douces ou de patates douces cuites au beurre.
   • Garniture à l’Algérienne (Pour pièces de Boucherie). — 10 croquettes de patates douces, façonnées en forme de bouchons ; 10 petites tomates vidées, assaisonnées, et étuvées avec un filet d’huile. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 111)

• La prononciation \a l‿al.ʒe.ʁjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à l’algérienne [Prononciation ?] »

• Algérienne (à l’) sur Gastronomiac
• « algérien », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage