à l’alsacienne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de alsacien, littéralement « à la manière alsacienne ».

à l’alsacienne \a l‿al.za.sjɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon alsacienne ; à la façon des Alsaciens.
   • Sur une longueur de cinq cents pas, depuis le Trône jusqu’au centre de Charonne, tous les chignons sont blonds, tous les jupons courts, tous les corsages lacés à l’alsacienne. — (Paul Féval, L’Avaleur de sabres, Laffont, Paris, 1987 (1^re édition 1867), page 215)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture de choucroute, de lard, de jambon, de saucisses de Strasbourg et de pommes de terre.
   • Garniture à l’Alsacienne (Pour pièces de Boucherie, Filets de bœuf, Tournedos). — 10 croûtes de tartelettes garnies de choucroûte braisée, et complétées par un rond de jambon. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 111)

• La prononciation \a l‿al.za.sjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à l’alsacienne [Prononciation ?] »

• Alsacienne (à l’) sur Gastronomiac
• « alsacien », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage