à l’orléanaise

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de orléanais, littéralement « à la manière orléanaise ».

à l’orléanaise \a l‿ɔʁ.le.a.nɛz\ invariable

1. (Sens propre) À la façon orléanaise ; à la façon des Orléanais.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture d’endives braisées et de pommes à la maître d’hôtel.
   • Garniture à l’Orléanaise (Pour pièces de Boucherie). — Chicorée braisée liée aux œufs et beurrée — Pommes à la maître d’hôtel en timbale, à part. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 126)

• La prononciation \a l‿ɔʁ.le.a.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
• Lyon (France) : écouter « à l’orléanaise [Prononciation ?] »

• Orléanaise (à l’) sur Gastronomiac