à la Crécy
Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Crécy. La commune de Crécy-la-Chapelle étant réputée pour la qualité de sa production de carottes[1].
Locution adverbiale
| Invariable |
|---|
| à la Crécy \a la kʁe.si\ |
à la Crécy \a la kʁe.si\ invariable
- (Cuisine) Se dit d’une préparation avec des carottes.
Œufs à la Crécy. — Pochés ou Mollets : Tailler sur une brioche rassise des croûtons de la forme voulue et les frire au beurre.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 347)
Évider le milieu de ces croûtons ; les garnir de rouge de carotte finement émincé et étuvé au beurre ; dresser dessus les œufs nappés de sauce Crème. Décorer chaque œuf d’une rondelle cannelée de rouge de carotte.
Dérivés
- purée à la Crécy
Traductions
- Allemand : nach Crécy-Art (de)
- Anglais : à la Crécy (en)
- Espagnol : a la Crecy (es)
- Italien : alla Crécy (it)
Prononciation
- La prononciation \a la kʁe.si\ rime avec les mots qui finissent en \si\.
- Lyon (France) : écouter « à la Crécy [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la Crécy [Prononciation ?] »
Références
- Henri Dorion, Marc Richard, Nommer le monde : Essai de toponymie d’ici et d’̓ailleurs, Fides, 2019, page 55.
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