à la Saint-Germain
Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Saint-Germain. D’une commune nommée Saint-Germain non identifiée[1].
Locution adverbiale
| Invariable |
|---|
| à la Saint-Germain \a la sɛ̃.ʒɛʁ.mɛ̃\ |
à la Saint-Germain \a la sɛ̃.ʒɛʁ.mɛ̃\ invariable
- (Cuisine) Se dit d’une préparation avec une purée de pois et de pommes de terre.
Garniture à la Saint-Germain (Pour Relevés de Boucherie). — 10 timbales de purée de pois bien verte, pochée en petits moules à darioles, et comportant l’appareil suivant : 200 grammes de purée de pois, 50 grammes de beurre, 1 décilitre de crème, 4 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers, une pincée de sucre en poudre — 20 petites pommes fondantes — 20 carottes tournées en olives et glacées.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 130)
Traductions
- Allemand : nach Saint-Germain-Art (de)
- Anglais : à la Saint-Germain (en)
- Espagnol : a la Saint-Germain (es)
- Italien : alla Saint-Germain (it)
Prononciation
- La prononciation \a la sɛ̃.ʒɛʁ.mɛ̃\ rime avec les mots qui finissent en \mɛ̃\.
- Lyon (France) : écouter « à la Saint-Germain [Prononciation ?] »
Sources
- Henri Dorion, Marc Richard, Nommer le monde : Essai de toponymie d’ici et d’̓ailleurs, Fides, 2019, page 55.
Bibliographie
- Saint-Germain (à la) sur Gastronomiac
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