à la brabançonne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de brabançon, littéralement « à la manière brabançonne ».

à la brabançonne \a la bʁa.bɑ̃.sɔn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon brabançonne ; à la façon des Brabançons.
   • M. l’abbé Syeyes avoit bien raison de s’élever contre les abus de la liberté de la presse, qui ne tendent pas moins qu’à la subversion des empires. Une bonne ordonnance à la Brabançonne, & que tous les bavards se taisent ! — (Pierre-Nicolas Chantreau, Dictionnaire national et anecdotique, Politicopolis, Paris, 1790, page 137)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture composée de choux de Bruxelles, d’endives, ou de jets de houblon.
   • Garniture à la Brabançonne (Pour pièces de Boucherie). 10 croûtes de tartelettes garnies de petits choux de Bruxelles blanchis, étuvés au beurre, nappés de sauce Mornay, et glacés au moment — 10 croquettes en pomme Duchesse, façonnées en forme de palets. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 113-114)

• La prononciation \a la bʁa.bɑ̃.sɔn\ rime avec les mots qui finissent en \ɔn\.
• Lyon (France) : écouter « à la brabançonne [Prononciation ?] »

• Brabançonne (à la) sur Gastronomiac
• « brabançon », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage