à la bretonne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de breton, littéralement « à la manière bretonne ».

à la bretonne \a la bʁə.tɔn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon bretonne ; à la façon des Bretons.
   • Un grand bonnet breton, une croix à la Jeannette, un châle en foulard de coton, plissé à la bretonne, une robe de laine rayée rouge, un tablier en laine noire, des souliers à boucles, des bas à côtes formaient un ensemble breton pur sang. — (Comtesse de Ségur, Les Deux Nigauds, L. Hachette et C^ie, Paris, 1863, page 245-246)
2. (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture de haricots blancs liés d’une sauce bretonne.
   • Garniture à la Bretonne (Pour Mouton). — 1 litre de haricots blancs ou de flageolets cuits, liés d’une sauce Bretonne (voir Petites sauces brunes), et saupoudrés de persil haché. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 114)

• La prononciation \a la bʁə.tɔn\ rime avec les mots qui finissent en \ɔn\.
• Lyon (France) : écouter « à la bretonne [Prononciation ?] »

• Bretonne (à la) sur Gastronomiac