à la chanoinesse

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de chanoinesse.

à la chanoinesse \a la ʃa.nwa.nɛs\ invariable

1. À la façon d’une chanoinesse (une chanoinesse en particulier ou en général).
   • Autrement la coiffe était en dentelle large de trois doigts. Les malines étaient les plus prisées, il en fallait pour une coiffe à la chanoinesse quatre pans, qui coûtaient 30 francs l’aune. — (Amédée Pichot, Monsieur de l’Étincelle, tome II, Librairie de Charles Gosselin et C^ie, Paris, 1837, page 435)
2. (Cuisine) Se dit de diverses préparations caractérisées par leur raffinement.
   • Velouté à la Chanoinesse. — Préparer le Velouté selon le procédé et les proportions de celui « à la Cardinal ». — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 205)

• La prononciation \a la ʃa.nwa.nɛs\ rime avec les mots qui finissent en \ɛs\.
• Paris (France) : écouter « à la chanoinesse [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à la chanoinesse [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la chanoinesse [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « à la chanoinesse [Prononciation ?] »

• Chanoinesse (à la) sur Gastronomiac