à la franc-comtoise
Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de franc-comtois, littéralement « à la manière franc-comtoise ».
Locution adverbiale
| Invariable |
|---|
| à la franc-comtoise \a la fʁɑ̃.kɔ̃.twaz\ |
à la franc-comtoise \a la fʁɑ̃.kɔ̃.twaz\ invariable
- (Sens propre) À la façon franc-comtoise ; à la façon des Franc-Comtois.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit de diverses préparations typiques de Franche-Comté.
Soupe à la Franc-Comtoise. — Emincer en paysanne, et étuver au beurre 3 moyennes pommes de terre et un beau navet. Quand ces légumes sont étuvés, y ajouter 100 grammes de feuilles d’oseille et de laitue ciselées. Laisser étuver le tout ensemble encore pendant 5 ou 6 minutes ; puis mouiller d’un litre trois quarts de lait, et assaisonner de 15 grammes de sel.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 229-230)
Dérivés
- poulet à la comtoise
Traductions
Prononciation
- La prononciation \a la fʁɑ̃.kɔ̃.twaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- Lyon (France) : écouter « à la franc-comtoise [Prononciation ?] »
Références
- Franc-comtois (à la) sur Gastronomiac
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