à la gastronome
Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de gastronome.
Locution adverbiale
| Invariable |
|---|
| à la gastronome \a la ɡas.tʁɔ.nɔm\ |
à la gastronome \a la ɡas.tʁɔ.nɔm\ invariable
- (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture de truffes, de marrons et de morilles, avec des crêtes et des rognons de coq.
Garniture à la Gastronome (Pour pièces de Boucherie et Volailles). — 20 beaux marrons décortiqués, cuits au consommé, et glacés ensuite comme des petits oignons — 10 moyennes truffes cuites au Champagne — 20 beaux rognons de coq enrobés de glace de viande blonde — 10 grosses morilles, coupées en deux dans la longueur, et sautées au beurre.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 119)
Traductions
Prononciation
- La prononciation \a la ɡas.tʁɔ.nɔm\ rime avec les mots qui finissent en \ɔm\.
- Lyon (France) : écouter « à la gastronome [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la gastronome [Prononciation ?] »
- Aude (France) : écouter « à la gastronome [Prononciation ?] »
Références
- Gastronome (à la) sur Gastronomiac
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