à la hollandaise
Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de hollandais, littéralement « à la manière hollandaise ».
Locution adverbiale
| Invariable |
|---|
| à la hollandaise \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ |
à la hollandaise \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ invariable
- (Sens propre) À la façon hollandaise ; à la façon des Hollandais.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation accompagnée de sauce hollandaise.
Œufs à la Hollandaise. — Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes avec une purée de saumon fumé ou avec un salpicon de saumon fumé lié à la sauce Béchamel. Dresser dessus les œufs bien nappés de sauce à la Hollandaise.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 354)
Dérivés
- adjudication à la hollandaise
- ouverture à la hollandaise
Traductions
- Allemand : auf holländische Art (de)
- Anglais : à la hollandaise (en)
- Espagnol : a la holandesa (es)
- Italien : all’olandese (it)
- Sicilien : a l’ulannisi (scn), all’ulannisi (scn)
Prononciation
- La prononciation \a la ɔ.lɑ̃.dɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
- Lyon (France) : écouter « à la hollandaise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la hollandaise [Prononciation ?] »
Références
- Hollandaise (à la) sur Gastronomiac
- « hollandais », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
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