à la palermitaine

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de palermitain, littéralement « à la manière palermitaine ».

à la palermitaine \a la pa.lɛʁ.mi.tɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon palermitaine ; à la façon des Palermitains.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture pour poissons faite d’anchois frais, d’olives noires, de citron et de mie de pain, ainsi que d’une préparation d’œufs.
   • Œufs à la Palermitaine. — Moulés : Décorer d’une lame de truffe le fond de moules à babas beurrés ; saupoudrer les parois de langue bien rouge, hachée finement, et passer ces moules un instant sur la glace. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 363)

• La prononciation \a la pa.lɛʁ.mi.tɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à la palermitaine [Prononciation ?] »

• Palermitaine (à la) sur Gastronomiac