à la villageoise
Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de villageois, littéralement « à la manière villageoise ».
Locution adverbiale
| Invariable |
|---|
| à la villageoise \a la vi.la.ʒwaz\ |
à la villageoise \a la vi.la.ʒwaz\ invariable
- (Sens propre) À la façon villageoise ; à la façon des villageoises et des villageois.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit notamment de viandes blanches accompagné d’une sauce (souvent proche de la soubise).
Pain de Cervelle à la Villageoise. — Étuver au beurre 400 grammes de cervelle ; la broyer au mortier et lui incorporer : 100 grammes de beurre ; 200 grammes de Panade à la frangipane ; sel, poivre, muscade dans les mêmes proportions que pour une farce et 3 œufs, ajoutés un par un.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 579)
Traductions
Prononciation
- La prononciation \a la vi.la.ʒwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- Paris (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] »
- Cesseras (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] »
- Lyon (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] »
- Aude (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] »
Références
- Villageoise (à la) sur Gastronomiac
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