œufs à la tripe

Composé de œuf et de tripe.

œufs à la tripe \ø a la tʁip\ masculin pluriel

1. (Cuisine) Œufs durs coupés en tranches et fricassés.
   • Les œufs à la tripe aux concombres étaient à peine servis que monsieur Limont-Meynard exposa les dangers qui menaçaient son ministère : — Je vous le dis tout net : l’État court à sa ruine s’il continue à entretenir des expéditionnaires et des rédacteurs qui n’ont pas le sens de l'État ! L’un emporte chez lui un encrier, l’autre fait ouvertement commerce de poudre à sécher, de sandaraque, de cire à cacheter… sans parler des garçons de bureau qui enlèvent les cendres des cheminées pour les vendre aux blanchisseurs ! — (Georges Coulonges, Les sabots de Paris, Presses de la Cité, 2003 ; édition utilisée : collection Pocket, 2005, pages 58-59)

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (tripe)