Zymonomas mobilis

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Étymologie
(1928) Du grec ancien ζύμη, zymé (« ferment »), du grec ancien μονάς, monas (« solitaire ») et du latin mobilis (« mobile »).

Nom scientifique

Zymonomas mobilis

  1. Bactérie gram négatif du genre Zymonomas, de la famille des Sphingomonadaceae, elle possède la particularité de transformer certains glucides (saccharose, fructose, glucose, ...) en éthanol. De ce fait elle est utilisée pour la fabrication du pulque, de la tequila, du vin de palme, et du bioéthanol.
    • Zymomonas mobilis, qui intervient dans la fermentation du glucose en éthanol dans la production de la Tequila. — (Jacques Amouroux, Eric Blin, Marina Coquery , La chimie et la nature, éd. EDP, 2013)
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