aldose

Mot formé par les trois premières lettres du mot aldéhyde et de la terminaison -ose caractéristique des sucres.

aldose \al.doz\ masculin

1. (Biochimie) Composé chimique de la famille des oses dont le groupement carbonyle est porté par le carbone n° 1, lui conférant ainsi une fonction aldéhyde.
   • Le glucose fait partie des aldoses, alors que le fructose fait partie des cétoses.
   • L’aldose le plus simple est le glycéraldéhyde, le cétose le plus simple est la dihydroxyacétone. — (Reginald H. Garrett, Charles M. Grisham, Biochimie, 2000)
   • Les cétoses doivent d’abord se tautomériser en aldoses avant de pouvoir jouer le rôle de sucres réducteurs. — (site www.itwreagents.com)

• cétose

• acide aldonique
• aldotriose
• aldotétrose
• aldopentose
• aldohexose
• aldoheptose

• monosaccharide

• triose
• tétrose
• pentose
• hexose
• heptose
• octose
• nonose

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