bicarbonate de sodium
Français
Étymologie
- Composé de bicarbonate et de sodium.
Locution nominale
| Indénombrable |
|---|
| bicarbonate de sodium \bi.kaʁ.bɔ.nat də sɔ.djɔm\ |
bicarbonate de sodium \bi.kaʁ.bɔ.nat də sɔ.djɔm\ masculin singulier, (Indénombrable)
- (Chimie, Cuisine, Médecine) Poudre blanche utilisée en cuisine (levure chimique), dans l’industrie chimique, dans l’industrie alimentaire et comme médicament (anti-acide), dont la formule chimique brute est NaHCO3.
Le bicarbonate de sodium est réputé pour aider les pâtisseries et les viennoiseries à monter, tout en les rendant moelleuses. Chauffé, ou en contact avec des substances acides, il libère du dioxyde de carbone (CO2) sous forme de petites bulles gazeuses, ce sont elles qui rendent la pâte poreuse donc plus moelleuse.
— (Pierre Ripert, Le bicarbonate et ses vertus, Éd. Presses du Châtelet, 2010)
Notes
- Ne pas confondre avec d'autres sels de sodium et d'autres carbonates comme le carbonate de sodium servant comme nettoyant, ou l'hydroxyde de sodium qui est un produit dangereux.
Traductions
- Anglais : sodium bicarbonate (en), sodium hydrogen carbonate (en), bicarbonate of soda (en), baking soda (en), bread soda (en)
- Créole guadeloupéen : sèl-a-bonbon (*)
- Croate : soda bikarbona (hr), natrijev hidrogenkarbonat (hr)
- Galicien : bicarbonato sódico (gl) masculin
- Japonais : 重曹 (ja) jūsō, 重炭酸ナトリウム (ja) jūtansan natoriumu, 炭酸水素ナトリウム (ja) tansan suiso natoriumu
- Same du Nord : natrovdna (*)
Prononciation
- France (Île-de-France) : écouter « bicarbonate de sodium [bi.kaʁ.bɔ.nat də sɔ.djɔm] »
- (Région à préciser) : écouter « bicarbonate de sodium [bi.kaʁ.bɔ.nat də sɔ.djɔm] »
- France (Vosges) : écouter « bicarbonate de sodium [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « bicarbonate de sodium [Prononciation ?] »
Voir aussi
- bicarbonate de sodium sur l’encyclopédie Wikipédia
- bicarbonate de sodium sur l’encyclopédie Vikidia
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