carotène

(1886) Dérivé de carotte, avec le suffixe -ène ; anciennement carottine[1].

• (1886) La carotine C²⁰H³⁸ est un carbure d’hydrogène que je propose d’appeler carotène; il cristallise en lames rhombiques, douées de l'éclat métallique, bleues par réflexion et rouge orangé par transparence. Le carotène fixe l’oxygène, le chlore, le brome et l'iode avec facilité; il se décompose dans le vide au-dessus de 300° en donnant naissance à un liquide visqueux incolore. — (Recherches sur la composition de la carotine, sa jonction chimique et sa formule. Note de A. Arnaud présentées par Michel Chevreul, Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences, 1886, page 1122)

carotène \ka.ʁɔ.tɛn\ masculin

1. (Biologie) Pigment des plantes chlorophylliennes, il s'agit d'un hydrocarbure terpénique.
   • Indépendamment des chlorophylles, a et b, deux autres pigments sont toujours fixés sur les chloroplastes, le carotène et la xanthophylle. — (Henri Colin, La chimie des plantes, 1947)

• Le carotène dans le règne végétal a principalement deux isomères : le « carotène α » et le « β-carotène » nommé aussi provitamine A. En absence de précision la dénomination carotène s'applique au mélange des deux dans les proportions naturelles qui varient d'une plante à l'autre. Il existe d'autres isomères : ε, γ, δ ou ζ-carotène.

• alpha-carotène, α-carotène
• bêta-carotène, β-carotène
• carotinoïde
• caroténoïde

• Lyon (France) : écouter « carotène [Prononciation ?] »

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