civet

(Date à préciser) Dérivé de cive, avec le suffixe -et, littéralement « aux petits oignons ».

civet \si.vɛ\ masculin

1. (Cuisine) Ragout de lièvre, lapin, de chevreuil ou d’autres mammifères sauvages, cuisiné avec une sauce au vin rouge et oignons, liée avec le sang de l’animal.
   • Faire un civet. Manger un civet. Un civet de lièvre.
   • Mettre un lièvre en civet.
   • Meilleur est le vin, meilleur est le civet. — (Micheline Banzet, La cuisine des mousquetaires, FR3 15/10/1984) [1]
   • Quand on lui donnait un lièvre, il en faisait un civet au besoin. — (Henry Murger, Scènes de la vie de bohème, 1848)
   • Ma mère venait de poser sur la table le civet de lapin, nimbé du parfum des aromates. D’ordinaire, à cause de mes grands efforts scolaires, le foie m’était réservé, et dans la sauce veloutée, je le cherchais déjà des yeux. L’oncle Jules le vit avant moi, et le piqua au bout de sa fourchette. — (Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957, collection Le Livre de Poche, page 208)

• civet figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : vin.

• France (Lyon) : écouter « civet [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « civet [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « civet [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « civet [Prononciation ?] »

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